February 4th, 2020

ёж-моргает

Кухня: рыбные котлеты

Готовил впервые в жизни рыбные котлеты. Дегустаторы сказали, что на вкус "изумительно гениально!" ;)

Гуляя по Юрмале, забрели в маленький рыбный магазин, где я по совету друзей приобрёл замороженную рыбную массу трески в виде брикета в вакууме, то есть по сути, готовый рыбный фарш в упаковке нетто 450 г. Пожарил очень вкусно, делюсь собственным рецептом, основанном на принципах гуру кухни Лазерсона, про которого я давече упоминал.

Итак, слил воду из отмороженной тресковой массы, отрезал ломтик белого хлеба, снял с него корочку и обмочив в слитой воде и отжав добавил в фарш. Далее добавил мелко-мелко порезанного репчатого лука с половинки маленькой головки и одно куринное яйцо. Добавил малюсенькие кусочки сливочного масла, чтобы они по возможности попадали в каждую котлетку, посолил и поперчил белым молотым перцем. Потом добавил в фарш немного мелко-мелко нарезанной петрушки и размесил. Накалил сковороду с растительным и сливочным маслом напополам, и обваляв котлетки в панировочных сухарях, на среднем огне поджарил до хрустящих аппетитных корочек с каждой стороны. Из массы 450 г получилось 13 маленьких медальончиков. Всё. Нежнейшие! Ужасно вкусно и сразу и не понять, что котлетки рыбные.
promo jozhik april 24, 2017 13:09 50
Buy for 10 tokens
Наверняка многие, даже далёкие от мира оперы, знают имена великих теноров прошлого, типа Энрико Карузо, Марио Ланца или Сергея Лемешева. Так же многие знают трио великих теноров недавних десятилетий: Пласидо Доминго, Лучано Паваротти и Хосе Каррерас. Кстати, двое из них уже в довольно…