Холодец-молодец
Приготовил холодец по завещанному рецепту. Второй раз в жизни. Ничего сложного и очень вкусно. Делюсь технологией и нюансами.
Ингредиенты:
Свиная ножка с копытом 1000-1200 г
Говяжья голяшка 500-600 г
Куриная ножка (с поворотом) 1 шт.
Морковь
Лук
Специи: соль, чёрный перец, лаврушка, корень петрушки
Сорри, фото стырено просто для наглядности.
Мясо отмачиваем в холодной воде минут 20-30, чтобы растворилась и вышла химия.
Свиную ногу разрубить пополам и по копыту разрезать. (Саму кость конечно не разрезать, но рядышком с ней -это для того, чтобы избежать её разбухания при варке.) Из говяжьей голяшки удаляем костный мозг.
( Collapse )
Ингредиенты:
Свиная ножка с копытом 1000-1200 г
Говяжья голяшка 500-600 г
Куриная ножка (с поворотом) 1 шт.
Морковь
Лук
Специи: соль, чёрный перец, лаврушка, корень петрушки
Сорри, фото стырено просто для наглядности.
Мясо отмачиваем в холодной воде минут 20-30, чтобы растворилась и вышла химия.
Свиную ногу разрубить пополам и по копыту разрезать. (Саму кость конечно не разрезать, но рядышком с ней -это для того, чтобы избежать её разбухания при варке.) Из говяжьей голяшки удаляем костный мозг.
( Collapse )
